南雄是廣東省韶關市的一個縣級市，位于廣東北部和湖南交界處。南雄地區自然資源豐富，擁有許多美食。以下是南雄的特色美食介紹。

1. 釀豆腐

釀豆腐是南雄非常有名的美食之一。用上等黃豆為主料，經過磨漿、濾渣、加工而成。肉餡、蝦仁、木耳等作為餡料填入豆腐中，再放入鍋中炸至金黃色即可。這種傳統的小吃口感鮮美，營養豐富。

2. 狗肉火鍋

在南雄地區，狗肉火鍋是非常受歡迎的特色菜品之一。它以新鮮嫩狗肉為主料，配以多種蔬菜和調味品，制作出來的火鍋湯底清香可口，并且據說具有補陽壯陽的功效。

3. 蠔油生蠔

南雄生產海產品比較豐富，其中最有名的當屬生蠔了。將新鮮的生蠔用蠔油和其他調味品烹制而成，口感鮮美，且富含蛋白質和微量元素。

4. 燒鵝

南雄的燒鵝也是非常有名的當地特色美食之一。選用肥嫩的土雞或野鴨為主料，配以多種調味料腌制后，在火爐上慢慢烤制而成。鵝皮香脆、肉質細嫩，營養豐富。

5. 粉果

粉果是南雄地區傳統小吃之一。它由米粉、綠豆、蝦仁等多種材料制成，外皮白凈光滑，內餡清爽可口。在南雄市民中非常受歡迎。

總之，南雄地區的美食非常豐富多樣。這些特色菜品不僅具有濃郁的地方特色和歷史文化底蘊，更是體現了南雄人民對于生活美好、健康營養的追求。