梅州是廣東省的一個地級市，因其豐富的特色美食而備受游客和美食家們的關注。以下是梅州特色美食排行榜。

第一名：梅縣牛肉

梅縣牛肉可以說是代表著梅州的傳統美食，它以牛肉為主要材料，加上姜、蒜、花椒等多種香料燉制而成。味道鮮美，口感細膩，非常適合用來做火鍋或燒烤。

第二名：五華豆腐干

五華豆腐干是以黃豆為原料制成的豆制品，在五華縣有著非常長久的歷史。它具有香味濃郁，口感鮮嫩爽滑等特點，最適合用來炒菜或涮火鍋。

第三名：大埔雞

大埔雞是以大埔為產地的土雞為主要材料制成的菜品。它在其它地區也很常見，但在梅州卻被發揚光大，并形成了自己獨特的做法和口味。大埔雞肉質細嫩，帶有一股淡淡的香味，最適合用來煲湯或燒烤。

第四名：梅州油菜

梅州油菜是廣東省內頗為知名的蔬菜品種之一，它在梅州地區被種植已有數百年的歷史。梅州油菜葉片厚實而寬闊，口感清爽嫩滑，非常適合用來做涼拌或炒菜。

第五名：興寧米粉

興寧米粉是以興寧為產地的一種傳統小吃，在全國范圍內都有著很高的知名度。興寧米粉選用優質大米為原料制成，其口感細膩柔軟、味道鮮美可口，非常適合用來做粥、面條等食品。

以上就是梅州特色美食排行榜了。當然還有許多沒有提及到的美食值得嘗試，比如豐順臍花、平遠魚丸等等，在前往梅州旅游時，一定不能錯過這些美食佳肴。