四川臘腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
四川臘腸怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
四川臘腸是中國(guó)傳統(tǒng)的特色食品，其色澤紅亮、口感鮮美，深受廣大人民群眾喜愛(ài)。那么，如何制作一份既好吃又簡(jiǎn)單的四川臘腸呢？下面就為大家介紹一下。
材料準(zhǔn)備
1. 豬后臀肉 1000克
2. 豬瘦肉 500克
3. 食鹽 50克
4. 蔥姜蒜適量
5. 料酒適量
6. 白胡椒粉適量
7. 八角適量
步驟說(shuō)明
第一步：處理豬后臀肉和豬瘦肉。
將用水沖洗干凈的豬后臀肉和豬瘦肉切成小塊，并去掉表層的筋膜和油脂。
第二步：調(diào)制腌料。
將適量的食鹽、蔥姜蒜切末、料酒、白胡椒粉和八角混合均勻，制成腌料。
第三步：將肉塊腌制。
將處理好的豬后臀肉和豬瘦肉放入一個(gè)干凈的容器中，倒入調(diào)制好的腌料，用手揉搓均勻，然后封上保鮮膜放入冰箱中靜置一夜。
第四步：晾曬風(fēng)干。
取出已經(jīng)腌制好的肉塊，掛在通風(fēng)良好、陰涼干燥處進(jìn)行風(fēng)干。時(shí)間根據(jù)溫度和濕度而定，一般需要晾曬 3-7 天左右。每天都要翻動(dòng)一下以便均勻受風(fēng)。
第五步：烤制四川臘腸。
將已經(jīng)晾干的四川臘腸掛在通風(fēng)良好的地方，并用火柴或者酒精火點(diǎn)燃香火，在香火下面進(jìn)行烤制。當(dāng)四川臘腸表面變成棕色時(shí)，就可以取下來(lái)享用了。
小貼士
1. 在制作四川臘腸時(shí)，一定要注意衛(wèi)生和防腐。切割豬肉的刀具和加工用品都必須清洗消毒干凈。
2. 制作四川臘腸之前，可以先將豬后臀肉和豬瘦肉分別冷凍 2-3 小時(shí)，這樣更容易切成塊。
3. 風(fēng)干的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使得臘腸太硬，過(guò)短則無(wú)法完全風(fēng)干。所以，在風(fēng)干的時(shí)間上要適當(dāng)掌握。
通過(guò)以上步驟，相信大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了制作四川臘腸的方法。希望大家能夠親手動(dòng)手制作一份美味可口的四川臘腸！
