冰淇淋專用粉怎么做
什么是冰淇淋專用粉
冰淇淋專用粉是一種由多種穩(wěn)定劑和乳化劑組成的粉末，能夠使冰淇淋更加細(xì)膩、口感更佳。它可以讓制作冰淇淋變得更加方便快捷。
材料準(zhǔn)備
制作冰淇淋專用粉需要以下材料：
- 牛奶（200克）
- 砂糖（100克）
- 黃油（50克）
- 雞蛋黃（3個(gè)）
- 玉米淀粉（30克）
- 吉利丁粉（5克）
- 香草精（適量）
步驟說明
1.準(zhǔn)備工作
將吉利丁粉放入碗中，加入適量清水浸泡10分鐘；將黃油切成小塊。
2.調(diào)制乳液
將牛奶倒入鍋中，開火加熱至70度左右，加入砂糖攪拌至糖完全溶解，加入黃油攪拌至完全融化。然后將雞蛋黃打散，加入鍋中繼續(xù)攪拌至混合均勻。
3.添加穩(wěn)定劑
在玉米淀粉中加入少量牛奶調(diào)成糊狀，倒入鍋中攪拌均勻，然后加入吉利丁粉攪拌至吉利丁完全融化。
4.添加香草精
最后加入適量的香草精調(diào)味即可。
制作過程中需要注意的問題
- 制作過程中一定要不停地?cái)嚢瑁苊獬霈F(xiàn)結(jié)塊。
- 吉利丁粉需要提前浸泡10分鐘以上，否則會影響冰淇淋的口感和質(zhì)地。
- 在加入吉利丁粉之前一定要讓乳液溫度降低到60度以下，否則會導(dǎo)致吉利丁失效而無法使冰淇淋變得更好吃。
使用方法
將制作好的冰淇淋專用粉與牛奶按照比例配制，不同品牌的粉末所需的配比可能會有所不同，請按照說明書上的數(shù)據(jù)進(jìn)行調(diào)整。然后將調(diào)制好的液體倒入冰淇淋機(jī)中，根據(jù)說明使用即可。
總結(jié)
冰淇淋專用粉雖然能夠讓冰淇淋口感更佳，但是也需要我們在制作過程中認(rèn)真對待每一個(gè)步驟，避免出現(xiàn)任何差錯(cuò)。只有這樣才能夠讓我們制作出美味又健康的冰淇淋。
