隨著人們的生活水平的提高，越來越多的人喜歡去餐館吃飯。而在餐館中，炒菜是一道不可或缺的菜品。炒菜做法簡單，口味豐富多樣，受到了廣大消費(fèi)者的追捧。下面就為大家介紹一些常見的餐館炒菜菜譜。

1. 酸辣土豆絲：將土豆切成絲，加入適量鹽和醋拌勻后腌制5分鐘。然后用油將干辣椒爆香，再加入蔥姜末和土豆絲一起翻炒即可。

2. 干鍋牛肉：將牛肉切成片狀，在鍋中加入適量油和蔥姜末進(jìn)行爆炒，然后放入干辣椒、花椒等調(diào)料繼續(xù)翻炒。最后加入青椒、紅椒等蔬菜進(jìn)行稍微焯水即可上桌。

3. 剁椒魚頭：將魚頭去掉內(nèi)臟并清洗干凈，然后用鹽和料酒腌制5分鐘。接著將剁椒、蔥姜末、干辣椒等調(diào)料放入鍋中炒香，再加入魚頭和一些水進(jìn)行燒開即可。

4. 蔥爆羊肉：將羊肉切成薄片，在鹽、胡椒粉和生抽中腌制15分鐘。然后在油中爆香姜蒜末和蔥花，最后加入羊肉片進(jìn)行快速翻炒即可。

5. 麻辣豆腐：將豆腐切成小塊，用油進(jìn)行煎炸后撈出來備用。在鍋中加入適量油、花椒、干辣椒等調(diào)料進(jìn)行爆香，然后加入豆腐塊和少許水進(jìn)行焯水，最后加入鹽、味精等調(diào)味品即可。

6. 家常茄子：將茄子洗凈切成小段，在油中翻炒至金黃色備用。接著在鍋中加入適量油、姜末和蒜末進(jìn)行爆香，然后加入番茄醬和少許水繼續(xù)翻炒。最后加入茄子塊和少許鹽、糖等調(diào)味品即可。

7. 蒜香蝦：將蝦洗凈備用，在油中進(jìn)行煎炸，直至變色撈出來備用。接著在鍋中加入適量油和蒜末進(jìn)行爆香，然后加入一些水和蝦繼續(xù)翻炒。最后加入鹽、味精等調(diào)味品即可。

8. 干鍋菜花：將菜花切成小朵，在開水中焯水后撈出來備用。接著在鍋中加入適量油、姜末和蔥花進(jìn)行爆香，然后加入干辣椒、豆瓣醬等調(diào)料繼續(xù)翻炒。最后加入菜花朵和少許鹽、味精等調(diào)味品即可。

9. 番茄牛腩：將牛腩切成小塊，在開水中焯水去除血沫后備用。接著在鍋中加入適量油、番茄醬和姜末進(jìn)行爆香，然后加入牛腩塊和一些水進(jìn)行焯水。最后放入青椒、紅椒等蔬菜繼續(xù)翻炒即可。

10. 糖醋里脊：將里脊肉切成小塊，在鹽和淀粉中腌制15分鐘。然后在油中進(jìn)行煎炸，直至變色撈出來備用。接著在鍋中加入適量油、番茄醬和醋進(jìn)行爆香，然后加入里脊塊和少許水繼續(xù)翻炒。最后放入青椒、紅椒等蔬菜并加入調(diào)味品即可。

以上就是一些常見的餐館炒菜菜譜，這些口味豐富多樣的美食吸引了廣大消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛，也為廣大廚師們提供了更多創(chuàng)作靈感。相信在今后的生活中，大家也可以通過學(xué)習(xí)和實踐來掌握這些美味佳肴的做法，并在自己的廚房里嘗試著做出更多美食來。