鹵味涼菜怎么做

鹵味是一種非常受歡迎的小吃，它的口感鮮美，香氣撲鼻。在夏季，我們可以用鹵味制作一些涼爽的菜肴，為我們帶來清爽的口感。下面就為大家介紹一些鹵味涼菜的做法。

紅油耳片

材料：豬耳朵、花椒、八角、香葉、生姜、蒜頭、辣椒面、醬油、鹽。

做法：

1. 將豬耳朵洗凈切成薄片，用開水焯水后撈出備用。
2. 鍋中放入花椒和八角炒香，加入生姜和蒜頭爆香。
3. 加入適量的醬油和鹽調(diào)味，倒入足量的水后放入切好的豬耳片。
4. 煮至豬耳片變軟后關(guān)火，將豬耳片撈出放入碗中。將鍋中余下的汁倒在碗中，加入適量的辣椒面和香葉即可。

五香花生米

材料：花生米、八角、桂皮、茴香、丁香、草果、鹽。

做法：

1. 將花生米洗凈晾干備用。
2. 鍋中放入八角、桂皮、茴香、丁香和草果炒香，加入足量的水后放入花生米。
3. 煮至花生米變軟后關(guān)火，將其撈出瀝干水分。
4. 在鍋中放入少許油，放入煮好的花生米翻炒至表面均勻上色。
5. 加適量鹽調(diào)味即可食用。

鹵蛋

材料：雞蛋、八角、桂皮、茴香、丁香、草果、鹽。

做法：

1. 將雞蛋洗凈煮至全熟后撈出備用。
2. 鍋中加水，放入八角、桂皮、茴香、丁香和草果煮開后放入雞蛋。
3. 加適量鹽調(diào)味，將鍋中的水煮至少半個小時，讓鹵汁充分滲透到雞蛋里。
4. 將煮好的鹵蛋撈出晾涼后即可食用。

麻辣豆腐干

材料：豆腐干、花椒、八角、香葉、生姜、蒜頭、辣椒面、醬油、鹽。

做法：

1. 將豆腐干切成小塊備用。
2. 鍋中放入花椒和八角炒香，加入生姜和蒜頭爆香。
3. 加入適量的醬油和鹽調(diào)味，倒入足量的水后放入切好的豆腐干。
4. 煮至豆腐干變軟后關(guān)火，將其撈出放在碗中。將鍋中余下的汁倒在碗中，加入適量的辣椒面和香葉即可。

結(jié)語

以上四道鹵味涼菜都是非常簡單易做的，而且口感鮮美。在夏季，可以用這些涼爽的菜肴來解暑，享受美食。