法式脆皮小蛋糕

法式脆皮小蛋糕，也稱為馬德琳蛋糕，是一款源自于法國的傳統小甜點。它外表金黃酥脆，內里柔軟濕潤，口感十分美妙。這種小蛋糕最適合搭配一杯濃郁的咖啡或茶來享用。

制作法式脆皮小蛋糕并不難，以下是制作過程：

材料：

• 100克低粉
• 1/2茶匙泡打粉
• 2個雞蛋
• 80克白砂糖
• 60克無鹽牛油
• 1湯匙檸檬汁
• 1/4茶匙鹽
• 1茶匙香草精華或香草豆
• 適量面粉（撒在模具上）

步驟：

1. 將低粉和泡打粉混合均勻，備用。
2. 將雞蛋和白糖放入攪拌盆中，用電動打蛋器攪拌至顏色變淺且體積增大。
3. 加入檸檬汁、鹽和香草精華，繼續攪拌均勻。
4. 將低粉和泡打粉篩入混合物中，輕輕拌勻即可。（不要過度攪拌）
5. 加入牛油，再次緩慢拌勻。放在冰箱中冷藏約1個小時，待面糊變硬后使用。
6. 預熱烤箱至攝氏200度。將模具刷一層油，并撒上適量面粉。
7. 取出面糊，將其倒入模具中約八分滿即可（因為它會膨脹）。放入烤箱內烘焙10至12分鐘直至金黃色和微微發起的外表。
8. 取出小蛋糕，讓它們稍微冷卻一下就可以食用了。

法式脆皮小蛋糕是非常受歡迎的點心之一，因為它既簡單易制作，又口感極佳。這種蛋糕可以根據自己的喜好添加各種不同的香料和材料，例如橙皮、葡萄干或巧克力碎片等。無論是在周末家庭活動還是下午茶時間，法式脆皮小蛋糕都是一款讓人難以抗拒的美味點心。