老北京有許多著名的小吃街，其中最具代表性的就是牛街。牛街位于北京市西城區，是一條歷史悠久的小街道。在這里，你可以找到許多美味的小吃，下面就為大家介紹幾款牛街必吃小吃。

第一款是炒肝兒。炒肝兒是北京特色小吃之一，也是牛街最著名的小吃之一。這道菜用豆芽、豬肝和大量辣椒粉制成，香氣四溢，口感鮮美，深受人們喜愛。

第二款是羊雜湯。羊雜湯是一道清淡可口的羊肉湯品，在冬季尤其適合食用。這種湯有助于保暖，并且能夠提高身體免疫力。

第三款是驢打滾。驢打滾也是一種傳統的北京小吃，在牛街上極為流行。它由驢肉、黃豆和米粉等原料制成，味道鮮美可口，非常營養豐富。

第四款是豆汁。豆汁是老北京最有名的小吃之一，而牛街上的豆汁更是出了名。這種飲料由綠豆、大麥和黃豆等原料制成，口感濃郁，非常獨特。

第五款是鹵煮火燒。這個小吃也是老北京的特色之一，在牛街上也可以找到。鹵煮火燒是用肉香味濃郁的雞蛋羹和辣椒油制成的，口感極佳。

以上就是幾款牛街必吃小吃，當然還有其他許多美食值得品嘗。在牛街上漫步時，你可以看到許多古樸的建筑和傳統的商鋪，親身感受老北京的生活氣息。

總之，在北京游玩時一定要去牛街品嘗這些美食，它們不僅代表著北京的歷史文化，同時也是老北京人對美食追求和傳承的體現。