俗話說：“民以食為天”。由此可見，人生在世最重要的就是吃了。而天下讓人喜歡的美食不計其數，唯獨不能讓我割舍的則是家鄉的麻辣火鍋。

我們中國有八大菜系。我的家鄉在重慶，川菜自然就是其中之一了。為此，我感到很驕傲。當然，如果你要來重慶，最應該品嘗的美食就是重慶麻辣火鍋了。

還記得我們一家人第一次去吃火鍋的情景。那時正值冬天，天氣寒冷，吃火鍋當然是最暖胃健身的了。剛到那里，我就發現：火鍋店用的鍋不是根本不是我們家里平時用的那種普通火鍋，而是那種用碳燒卻沒有煙的原始鴛鴦鍋，一半是清淡味的，一半是麻辣味的。因為之前沒有見過這種鍋，我感到很驚喜。再加上全家大大小小十幾個人圍著，點了許多自己喜愛的食品，敞開肚皮吃得肚子脹鼓鼓的。渾身流著汗，冒著熱氣，但還是停不了吃的欲望。大家說著笑著，觥籌交錯，高興時還唱上一段川劇。那場面，那氛圍跟大過年的一般，煞是熱鬧，開心……很快，我便喜歡上了這種重慶火鍋，以至于至今我每次回想起來，仍記憶猶新，那味道令我味無窮回，永生難忘。

我們的重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門。鍋底的主要材料有辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香、砂仁、牛油、植物油等等。主要的食材有牛毛肚、豬黃喉，鴨腸，牛血旺等等。如果你要吃別的，只要把食物往里燙熟就可食用了。重慶火鍋最主要的吃法就是燙，很簡章，只要在那火鍋料里過一下，那特有的鮮味就出來了。那味道，要親自品味過了才知道，遠不止是麻和辣。那味道很足很足，至于到底有多少種鮮味合在一起，我說不清；至于這味道到底有多美，我也沒法從詞典中找一個恰當的詞來形容。只知道吃在口中，鮮鮮地刺激著你的味蕾，讓你吃了還想吃，舍不得放下筷子。

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吃過第一次之后，我就經常纏著外公帶我去吃重慶麻辣火鍋。一邊吃著，一邊偎在外公的懷里，聽他講他年少時在重慶的故事，其中就特別講過重慶的火鍋。爺爺告訴我，那時的形式可不是現在這樣的。賣火鍋的一般挑著擔子零賣，小販們將牛毛肚買來后，清洗干凈煮一煮，而后將肝子、肚子等切成塊，于擔頭置泥爐一具，爐上置分格大鐵盆，盆內翻煎倒滾著一種又麻又辣的鹵汁，那時的鍋底料很復雜，但是他的顏色很鮮艷，湯表面的那層油紅燦燦的，看起來就讓人胃口大開。于是那橋頭賣勞力的工人便圍著受用起來。那吃法，那氣氛，那情感，似乎都融進了這濃濃的麻辣火鍋中。外公說，這是咱們家鄉特有的老百姓的味兒。

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隨著時間的流逝，重慶火鍋有了許多改進，但是我初次吃到的味道卻從來未淡忘，這也許就是詩中所說的：“曾經滄海難為水”吧。

如今，外公已不在，家人也各奔東西，我離開家鄉在外地讀書也好多年了。在他鄉，我也曾吃過不少火鍋，雖然味道也很不錯，但我總是忘不了家鄉的麻辣火鍋，總覺得不如家鄉的好。是呀！什么味道能比得上家鄉的味道呢？