游陜西聽說八大怪

張湛伯

在陜西有一些反映當地風土人情的習俗，稱為“八大怪”。
一怪：辣椒是主菜。在陜西，無論吃什么，店主都會端上一盤辣椒，作為一道正經八百的菜肴讓你享用，
二怪：蹲著吃飯怪。以前陜西雖然人杰地靈，但糧食缺少，生活比較貧困，所以節約糧食是頭等大事。因為坐著吃飯量大，而蹲著相對來說吃得少一些，時間長了以后，就形成了習俗。在外人眼里就是怪毛病。當地有一句民謠“蹲著吃飽，站起來剛好”，反映的就是這種習俗。
三怪：面條皮帶分不開。陜西盛產小麥，所以陜西人主要以面食為主。陜西人比較粗獷，干農活還要出大力氣。所以面條拉得又寬又厚，和皮帶（即腰帶）一樣，吃后消化慢，不容易餓，干起活來很方便。最有代表性的是一種名字叫得很怪的面條，叫“biang biang面”。“biang”字寫得也很怪，難寫極了，共有43畫，由個10字和偏旁組成，是康熙皇帝御賜，只能在《康熙字典》里面查到。面做得也是又寬又厚，當地流傳說“油潑辣子biang biang面，吃一根，頂一天；吃一碗，頂一年”。
四怪：鍋碗瓢盆分不開。還是因為上述原因，陜西人吃飯用的碗很大，和鍋、瓢、盆一樣，簡直分不清楚誰是誰。不知道的，還以為陜西人太隨意，或者太窮，鍋、瓢、盆都用來當碗使。
五怪：房子半邊蓋。在陜西農村可以看到這種景象，所有的房子側面看都是梯形，房頂一律向院子里面下斜，下雨時，雨水自然就會流入院子中間，可以儲存起來慢慢用，這叫“肥水不流外人田”。因為，當地干旱少雨，水非常珍貴，他們為了生存，才有此舉。表面上看起來像是一種自私的行為。
六怪：鍋盔鍋蓋分不開。鍋盔是陜西人用面做的一種大餅，這個大餅象大鐵鍋的蓋子一樣又大又厚又重，常常讓人感到不可思議，所以說鍋盔鍋蓋分不開。鍋盔做這么大，傳說和當年修乾陵有關。唐朝武則天下令修筑乾陵的時候，兵丁都是自己解決吃飯問題，急需一種方便而且耐饑的食品。有個聰明的兵丁，用自己身上的護心和護背的金屬盔甲，把和好的面捏成餅子狀，夾在盔甲之中，放到火上烘烤，下工時恰好烤熟，這樣面餅就作成了。因為這種餅產生在盔甲之中，就叫鍋盔，一直叫到今天。這種鍋盔又筋又滑，酥脆可口，長久存放也不變質。我們還從乾陵買了幾個鍋盔，回來慢慢享用，味道確實不錯。
七怪：唱戲吼起來。陜西的地方戲是秦腔，唱的時候用足了力氣，聲音很大，十里八鄉都能聽見，在外人聽來如 同 吼叫、吵架一樣，很不習慣。周恩來在世時，聽了秦腔以后，對演員說，秦腔好聽，但是唱的時候，要注意身體，保護嗓子。據說，中國各地的戲劇都是由秦腔發源起始的。
八怪：姑娘不對外。可謂怪中之怪，陜西人認為他們那里是風水寶地，土地肥沃，姑娘嫁到外地會受窮，所以概不外嫁。現在隨著改革開放，人們生活富裕，觀念也發生了改變，這一怪變成了：大姑娘不對外，二姑娘挑著嫁，三姑娘往外踹，四姑娘飄揚過海專嫁老外。
好了，我把八大怪介紹完了，你說奇怪不奇怪？

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