說起香椿，我想到的可不是那小巧玲瓏的椿芽樣，而是那種香椿的獨特氣味。有的人聞的來這個味，也吃的了香椿。有的人聞不了這個味，也吃不來香椿。而我，從前不喜歡香椿的味道，卻十分喜歡吃香椿做的菜。

我第一見香椿，是在老家的山坡上。在一個婆婆家的門前，有幾棵香椿樹，香椿的樹，細細高高，枝丫多，條條曼妙。早春的季節，香椿便長了起來。為了不吃太老的香椿，通常摘的也早。吃香椿，像是一種老天賞賜。不靠自己種，也不用上街買，樹來的奇怪，香椿來的驚喜。在我們那邊，不指望香椿填飽肚子，但是也不放任香椿變老。在我看來，香椿是一種象征，一種春天的象征。

在我們老家，把香椿叫做是“椿天”。還記得上山之前，同行的人就說：“現在上山還能吃上椿天呢。”那時，還以為自己聽錯了，一直在外對自己家鄉話沒有信心的我，內心覺得“吃春天”和自己內心想要問“春天是什么”而感覺有些好笑。

當我剛見到香椿的時候，一切的疑惑就解開了，從此也就曉得了這種野菜。不過，就算見到了，也沒有吃過，所以還是對香椿，有一種莫名的期待。好在都是一個村子的，婆婆也是個熱心腸，竟讓我們直接摘了去。為了吃上新鮮的香椿，婆婆還直接給我們炒了一盤子。那一盤子的香椿，樣子雖然普通了點，可是味道卻是一點都不含糊。我自此也就喜歡吃這種菜了。雖然不覺得味道好聞，但也沒有到不能忍受的地步。

回到家后，我也查過這種菜，發現香椿的營養價值還挺高，功效也不少，什么清熱解毒，理氣，明目，預防慢性疾病等等，我記都記不明白。我想，香椿于我來說，就是很多事情的寫照。起初是有那么點的不喜歡，可是卻是事后卻是美味的，健康的，最后還會成為一種念想。當然，要是想吃香椿，還是要趁早，香椿不是大器晚成的料，越早，越珍貴，越健康，所以要把握時機，才能吃上好香椿，很多事情也是一樣。不過，香椿和一種叫臭椿的相像，可臭椿卻不能食用，所以，咱也要有分也要有能夠分清香椿的能力才是。

香椿還是那樣神秘，大概也是我吃過的次數，屈指可數。可是，我也覺得，這才是香椿。就好像一個人的一生之中，不會有無數個春天一樣，香椿是這樣寶貴的存在。香椿這樣的寶貴，讓我對香椿那種味道的不喜歡，都有了一種想念。雖不及宋代的蘇大美食家，“椿木實而葉香可啖”的地步，但是心里也有自己的一份熱愛。也許香椿生在那里，并沒有我的情緒，可是，我卻自私的想要把香椿，放在我的胃里，記憶里，人生里。因為香椿，有那個魅力。