豆芽作為我們生活中非常常見的一種豆類蔬菜食材，它的口感清脆，特別有嚼勁，不管是用來直接爆炒，當火鍋配菜，或者是當干鍋底部墊底蔬菜，味道都是很不錯的。除此之外，豆芽的營養價值也很豐富，其內部含有大量的膳食纖維、維生素a、維生素c、鈣磷鉀礦物質元素、氨基酸等等。

　　在秋季多食用上一些豆芽的話，能夠起到一定的補充水分、預防便秘、預防中老年高血壓、減肥等功效。同時，豆芽的價格也是賣得比較便宜實惠的，在我們這個地方，兩塊錢就能買上一小口袋豆芽，用來炒制的話，剛剛好就一大盤。豆芽好吃，其實我們自己在家也能發豆芽，只需花上五天的時間，就能得到滿滿的一大盆新鮮豆芽。

【發豆芽】

　　原料：綠豆、清水

　　制作：

【第1句】：首先第一天，我們需準備200克的綠豆，倒入一個大盆里面，并往里加多一點的清水，沒過綠豆，讓其常溫下靜置浸泡一個晚上。

【第2句】：第二天，綠豆已經被泡發得裂開了，這時要準備一個帶有洞眼的蒸格，往上面鋪上一塊浸濕的蒸籠布，再將綠豆撒在上面，用手充分平鋪開。

【第3句】：然后再用籠布將綠豆蓋起來，在接下來的四五天時間里，我們需要每天早晚各澆上一次清水，每次的水量大概為兩三百毫升左右。

【第4句】：澆過水后，準備一個蓋子把綠豆蓋上，再在其上面覆蓋上一層深色毛巾，使其完全避光。

【第5句】：操作過程中，一定要確保豆芽不沾到水，否則豆子就容易腐爛，從而發不了芽了。

【第6句】：第五天的時候，我們就可以將紗布給掀開，豆芽已經發得特別茂盛了，根須發達，看起來就特別有食欲。

【第7句】：接著我將用發好的豆芽，給大家分享一道清炒豆芽的美食制作。用剪刀先把豆芽根部剪掉，裝入大盆里面。

【第8句】：然后用清水簡單對其淘洗一遍，控干水分撈出，并起鍋熱油，加入適量食用油，油熱后將豆芽倒進鍋里翻炒。

【第9句】：翻炒片刻以后，加入適量的食鹽調味，把豆芽炒軟后，再加入一小把韭菜，倒上一勺蠔油，快速地翻炒，將韭菜炒至斷生。

【第10句】：大概炒上一分鐘左右就可以了，出鍋裝盤，一道脆爽清甜的豆芽炒韭菜就制作完成，吃起來下飯又入味。

　　小貼士：

【第1句】：發豆芽是特別簡單的，只需記住這三個小訣竅，一保濕，二透氣，三避光，自己在家就能發豆芽。

【第2句】：除了采用綠豆以外，我們也可以用黃豆來發豆芽，操作過程和步驟都是一樣的，簡單又容易上手。

【第3句】：如果你那里還有更多關于發豆芽的小妙招，歡迎在評論區留言，讓大家一同學習一下。